Ingredienti per 4 persone
- Farfalle 320g
- Pomodori secchi30 g
- Spinaci freschi 250 g
- Formaggio fresco spalmabile80 g
- 1 spicchio di aglio
- Gherigli di noci 80 g
- Grana Padano o Parmigiano Reggiano 100 g
- Qualche foglia di basilico
- Olio extravergine d’olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe q.b
Preparazione
Preparazione
Modalità di preparazione per il pesto di noci: Prima di tutto lavare accuratamente gli spinaci, sbollentarli in acqua bollente salata per 2 minuti. Scolarli e strizzarli molto bene affinché perdano tutta l’acqua.
Trasferirli in un mixer insieme all’aglio, gherigli di noci, olio extravergine di oliva, le foglie di basilico, grana padano o Parmigiano reggiano.
Tritare il tutto a più riprese finché si sarà ottenuta una crema morbida e omogenea, regolare la consistenza della crema di pesto con l’olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e pepe.
Contemporaneamente potete mettere i pomodori secchi in acqua tiepida per una mezz’oretta.
In una pentola antiaderente, scaldare qualche cucchiaio di olio, poi unire i pomodori secchi precedentemente tagliati grossolanamente con un coltello e lasciarli rosolare per un minuto.
Intanto ponete sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura delle Farfalle, scolarle al dente e senza sgocciolarle troppo.
Trasferire la pasta nel tegame del condimento e amalgamare delicatamente.
Aggiungere il pesto di spinaci e diluire il condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Lasciare insaporire per alcuni minuti a fiamma dolce e mescolando spesso.
Infine unire il formaggio fresco spalmabile.
Potete aggiungere altra acqua di cottura se il condimento diventasse troppo asciutto.
Servire la pasta calda e Buon appetito!