Ingredienti per 4 persone
- Calamarata 320 g
- 700 g calamari
- 500 g pomodorini (del vesuvio o cililiegina)
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale q.b
Preparazione
Per preparare questa gustosa ricetta occorre lavare e pulire i calamari sotto l’acqua fredda, rimuovere la testa e la sacca interna, poi privateli della loro pelle. Risciacquateli sotto l’acqua corrente e tagliateli ad anelli di circa 2 cm. Lavate i pomodorini asciugateli e tagliateli a metà.
Mettete in una pentola abbondante acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione.
In una padella capiente mettete abbondante olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, e se preferite anche un peperoncino.
Unite i calamari tagliati e fateli insaporire per circa 5 minuti al massimo, poi sfumate con il vino bianco.
Aggiungete i pomodorini, salate, mescolate e fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti a fiamma bassa. Eliminate l’aglio e aggiungete un ciuffo di prezzemolo fresco lavato e tritato.
Mentre il sugo di calamari cuoce, calate la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella con il condimento e fate terminare la cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Mantecate man mano e se necessario unite altra acqua di cottura.