Ricetta per 4 Porzioni
- 320 g di Pietre del Vesuvio
- 150 g di capesante sgusciate
- 15 pomodori pachino
- Una burrata di circa 300 g
- 50 g di pistacchi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 g di burro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Mezza cipolla tritata
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavate e tagliate in quattro parti i pomodori pachino, quindi metteteli da parte; prendete i pistacchi e tritateli grossolanamente.
In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine di oliva ed il burro: accendete il fuoco, aggiungete la cipolla tritata, le capesante sgusciate e fate rosolare per due minuti, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Una volta che il vino è evaporato, aggiungete i pomodori pachino, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe nero e fate cuocere per circa cinque minuti, poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo, fate cuocere la pasta Pietre del Vesuvio al dente; una volta cotta scolatela e versatela nella padella con il condimento preparato: aggiungete la burrata tagliata a pezzi, i pistacchi tritati e fate mantecare il tutto per qualche minuto, quindi servite a tavola. Buon appetito!
Fateli saltare a fuoco medio per qualche minuto, mantecate in modo tale che i Fusilli si insaporiscano bene.
Impiattate i Fusilli, guarniteli con i pomodori ciliegino freschi tenuti da parte, 100 g di provola o scamorza grattugiata, un po’ di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e porta in tavola immediatamente la pasta. Buon appetito!