Ingredienti per 4 persone
- Spaghetti 320 g
- Pecorino da grattugiare 200 g
- Un mazzetto di Prezzemolo
- 1 peperoncino fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva: 8 cucchiai
- Sale q. b.
Preparazione
Tritate il prezzemolo e il peperoncino fresco.
Sbucciate gli spicchio d’aglio e tritateli.
In una ciotola capiente versate l’aglio, il peperoncino tritati e l’olio extravergine d’oliva, salate a piacere. Mescolate con una forchetta in modo da creare un’emulsione.
Nel frattempo ponete sul fuoco la pentola con l’acqua, per la cottura degli Spaghetti. Grattugiate il Pecorino. Quando l’acqua bolle cuocete gli Spaghetti.
Scolate gli spaghetti al dente, trasferite gli Spaghetti nella ciotola con il condimento preparato a base di olio extravergine d’oliva, peperoncino, aglio. Mescolateli in modo da insaporirli bene. Conservate l’acqua di cottura della pasta.
Aggiungete il Pecorino grattugiato e amalgamate insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta. Dobbiamo far sciogliere il Pecorino in modo tale da creare una consistente cremina.
Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate bene, impiattate con qualche fogliolina di prezzemolo e servite gli Spaghetti alla carrettiera ben caldi. Buon Pranzo!