Ingredienti per 4 persone
- Rigatoni:320 g
- Funghi champignon in scatola sgocciolati: 400 g
- 2 spicchi d’aglio
- Provola affumicata:200 g
- 2 Salsicce
- 150 g di noci tritate
- Olio extravergine d’oliva: 4-6 cucchiai
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Sgocciolate i funghi in uno scolapasta dalla scatola/barattolo, sciacquateli sotto l’acqua corrente. Lasciateli a sgocciolare per cinque minuti dall’eccesso d’acqua.
Prendete una padella antiaderente, lasciatela riscaldare e versate i funghi all’interno della padella mescolando di tanto in tanto per farli asciugare. Trasferite i funghi in un piatto.
Togliete il budello e sgranate la salsiccia, formate delle piccole palline con le mani, e fatele rosolare a fuoco medio alto nella padella ben calda antiaderente per circa 10 minuti. Trasferite la salsiccia rosolata su un piatto e tenetela da parte.
In un tegame antiaderente, aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio. Lasciate dorare l’aglio e aggiungete i funghi che avete messo da parte Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti mescolate di tanto in tanto per evitare che brucino. Aggiungete anche la salsiccia che avete messo da parte. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Nel frattempo ponete sul fuoco la pentola con l’acqua, per la cottura dei Rigatoni.
Cuocete i Rigatoni, scolateli e trasferiteli nel tegame con il condimento preparato. Prima che termini la cottura dei Rigatoni accendete sotto al tegame col condimento aggiungete le noci tritate, facendole ben amalgamare con gli altri ingredienti. Mantecate il tutto per qualche minuto, facendo insaporire bene i Rigatoni. Aggiungete la provola affumicata tagliata a dadini, mescolate per qualche minuto fin quando non fila la provola. Impiattate e servite spolverando delle noci tritate e del prezzemolo tritato.
Buon pranzo!