Ingredienti per 4 persone
- Tirasugo 320 g
- Rucola150g
- Parmigiano Reggiano o Grana 120g
- Pancetta 150g
- Aglio 1/2 spicchio
- Pinoli 50g
- Olio extravergine di oliva q.b
- Sale q.b.
Preparazione
Pulire e sciacquare la rucola, lasciarla asciugare prima di utilizzarla.
Preparare la salsa di pesto di rucola mettendo nel boccale del mixer la rucola, l’olio extravergine di olivaq.b, i pinoli, il formaggio grattugiato e l’aglio.
Frullate il tutto fino a quando non si ottiene una salsa omogenea.
Intanto in una padella antiaderente far rosolare per qualche minuto la pancetta tagliata a cubetti.
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata e calare i Tirasugo.
Cuocere la pasta fino al tempo di cottura indicato sulla confezione.
Con l’aiuto di un mestolo trasferitela direttamentein padella e aggiungete anche la salsa precedentemente preparata.
Mantecare delicatamente per pochi secondi.
Impiattare, servire caldo e guarnire, se si preferisce, con noci o mandorle tritate.
Buon appetito!