Ingredienti per quattro persone:
Nidi tagliatelle 320 g
Noci sgusciate 120g
Ricotta200g
Parmigiano Reggiano o Grana 120g
Pomodori secchi 60g
Aglio 1/2 spicchio
Olio extravergine di oliva q.b
Per decorare:
Granella di noci q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Preparare la crema di noci Inserendo in un mixer da cucina le noci sgusciate, la ricotta, i pomodori secchi, il parmigiano reggiano, l’olio evo e mezzo spicchio di aglio. Mixare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Intanto prendere 4 noci sgusciate e tagliarle con un coltello da cucina fino ad ottenere una granella che verrà utilizzata successivamente per decorare il piatto.
Preparare una pentola con acqua e una volta raggiunto il bollore salare e calare i Nidi Fettuccine.
Cuocere la pasta fino al tempo di cottura indicato sulla confezione.
Con l’aiuto di un mestolo trasferitela direttamente in padella e aggiungete la crema di noci precedentemente preparata e se serve aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
Mantecare delicatamente per pochi secondi.
Impiattare, servire caldo e guarnire con le noci tritate precedentemente preparate
Buon appetito!