Caratteristiche generali La pasta biologica nasce dalla lavorazione del grano e in particolare della semola, la sua parte più interna e raffinata. Oltre a provenire da coltivazioni che evitano l’impiego di concimi di sintesi, antiparassitari e altri additivi non organici, subisce un processo di lavorazione che prevede l’essiccazione…
Un esperto ha stilato una classifica di cibi preferiti dai bambini. Al primo posto c'è la pizza, seguono pasta, riso, crocchette e gelati alla crema. Quali sono i cibi preferiti dai nostri bambini? Uno dei massimi esperti di ristorazione scolastica, il professor Ivan Dragoni, membro del Comitato Scientifico del programma Scuola e Cibo ha stilato una classifica dei cibi…
Il Pastificio Ferrara cambia look. È finalmente online il nostro nuovo sito web www.pastaferrara.com! Completamente rinnovato nell’aspetto grafico, riprende e valorizza il colore della nostra materia prima: il giallo del grano e della nostra pregiata pasta.
Secondo i dati dell'International Pasta Organisation. Al terzo posto i venezuelani. In tutto il globo, si consumano quasi 15 milioni di tonnellate di spaghetti e penne. Ma "solo" 1 piatto su 4 è con materia prima made in Italy. Nel mondo, si mangia sempre più pasta: negli ultimi…
Non furono i Cinesi, non arrivò da noi con Marco Polo. Nacque invece nella Sicilia araba, per poi risalire tutto lo stivale. Passando per Napoli e Genova. La curiosa storia del piatto simbolo dell'italianità Difficile rintracciare un simbolo di italianità più chiaro e universale della pasta. Non sempre…
Storicamente a Napoli la pasta rigata veniva prodotta solo per i mercati del Nord. Infatti, al Nord la pasta rigata si era sviluppata per sopperire a due mancanze: innanzitutto l’assenza di semole di forza (con alto glutine), visto che la produzione di grano duro era concentrata al Sud;…
La pasta integrale si ottiene da un impasto di semola integrale di grano duro e acqua. Ma quali sono i benefici e i vantaggi di questo prodotto?? Ecco i più importanti… PROCESSO DI LAVORAZIONE: la parola “integrale” indica che la semola utilizzata non è soggetta al processo di…
Il Pastificio Guido Ferrara al fianco di chi, ogni giorno, affronta in prima linea la battaglia contro il Coronavirus! Abbiamo voluto contribuire alla catena della solidarietà dando un aiuto concreto dove c'era più urgente bisogno, attraverso una donazione di diecimila mascherine FFP2 all’ospedale Cardarelli di Napoli. “In un…