Il Metodo

IL METODO

Il pregevole appellativo “il poeta della pasta” fu conferito a Guido Ferrara dai membri dell’Unione Industriale di Napoli, come riconoscimento per il grande merito di aver sapientemente coniugato la passione di matrice artigianale per l’arte bianca, con le più moderne innovazioni tecnologiche, di estrazione assolutamente industriale, migliorando la qualità del prodotto finale.

L’arte di fare la pasta, una delle più importanti e floride attività esistenti in Campania, affonda le sue radici in una tradizione ultracentenaria, per la famiglia Ferrara.

Da due tra i più semplici, antichi e preziosi doni della natura: semola di grano duro e acqua, attraverso un processo industriale tecnologicamente avanzato ma che è in grado di conservare le originarie e tipiche caratteristiche di lavorazione, nasce un alimento squisitamente italiano che tutto il mondo ci invidia, con il suo sapore intenso, il suo aroma delicato, il suo caldo colore dorato: “ La Pasta Ferrara ” un puro piacere.

ACCENNO ALL’ ASPETTO PRODUTTIVO:

Le semole di grano duro selezionate, vengono scaricate dalle autocisterne nei 14 silos di stoccaggio in dotazione al nostro opificio.

Successivamente la semola, prontamente analizzata e ritenuta conforme ai nostri standard , viene convogliata nell’impastatrice ed opportunamente dosata all’acqua. Si ottiene così l’impasto, che spinto da una vite senza fine alle trafile, si tramuta in formati di pasta.

Il percorso diventa più delicato con il processo di “essiccazione”. Dal suo andamento dipendono le principali caratteristiche chimico – fisiche ed organolettiche del prodotto finito ; insomma il sapore e la bontà della pasta.

Il tragitto della pasta continua col confezionamento dove viene immessa nei pacchetti,che subito dopo mediante la fardellatrice, vengono inseriti nei cartoni.

Questi a loro volta con l’ausilio dei pallettizzatori , sono sistemati su pedane che prelevate da navette laser guidate LGV (laser guide vehicle) sono avviati ai magazzini automatici di stoccaggio prodotto finito, pronti per essere caricati e spediti in tutto il mondo.

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