QUALITÉ

Afin de garantir un produit sûr et de qualité à nos clients, chaque jour une équipe de professionnels effectue de nombreux contrôles analytiques, chimiques, physiques, visuels de chaque approvisionnement en semoule arrivant au Pastificio Guido Ferrara et sur chaque lot de pâtes produit.

La matière première pourra partir en phase de production uniquement si cette matière a réussi tous nos rigoureux contrôles, et nous procédons à l’emballage uniquement si le produit fini satisfait toutes nos exigences et ce qui a été convenu avec nos clients, tout cela car notre objectif principal est celui de garantir de façon constante la pleine satisfaction de nos clients.

Controllo Qualità - Pastificio Guido Ferrara - Nola (NA)

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SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Certifier notre entreprise vis à vis des normes les plus rigoureuses de la sécurité alimentaire n’a pas représenté un immense effort ou une implication majeure, cela a été simplement l’évolution naturelle de notre façon de travailler dans le respect constant et quotidien des exigences garantissant un produit sûr durant toutes les phases de la filière de production : de l’achat de la matière première jusqu’à ce que notre produit arrive dans l’assiette de nos consommateurs.

Travailler qualitativement ? Cela ne représente pas un coût mais une richesse et surtout c’est notre unique façon de travailler …

CERTIFICATI DI QUALITÀ

ifsIFS (International Food Standard)

IFS (International Food Standard)

Née en 2000, inspirée par le modèle britannique pour l’évaluation des fournisseurs (BRC), la norme IFS a été mise en place par un groupe de travail auquel aujourd’hui participent les entreprises les plus importantes du monde de la distribution allemande et française. Même avec quelques différences, la norme IFS garde un principe commun : satisfaire pleinement les obligations légales et protéger le consommateur.

brcBRC (British Retail Consortium)

BRC (British Retail Consortium)

Dans l’objectif de créer une référence commune pour les évaluations des fournisseurs, est né en 1998, le BRC Tecnhical Standard for Retailer Branded Food Products (joint à l’édition du 6 juillet 2011), développé par le British Retail Consortium et inhérent à la sécurité en matière d’hygiène et de santé des produits agroalimentaires. Il représente aujourd’hui un des outils les plus sûrs pour l’évaluation des fournisseurs de marque privée, mais aussi une référence pour les “bonnes pratiques” de l’industrie agroalimentaire sur lesquelles beaucoup d’opérateurs de la filière agroalimentaire ont basé leurs programmes d’évaluation et de qualification des fournisseurs. Le schéma BRC se propose d’aider les distributeurs à satisfaire pleinement les obligations légales et à protéger le consommateur, garantissant que les fournisseurs de produits de marque travaillent dans le respect de certaines exigences fondamentales et de critères qualitatifs bien définis, en précisant :
• les structures spécifiques à l’environnement productif
• les spécificités de produit et de processus
• les règles en matière de comportement du personnel

Logo n° 4UNI 11381: 2010

UNI 11381: 2010

Le système de contrôle des insectes, implanté au sein de la Fabrique de pâtes alimentaires Ferrara en collaboration avec des professionnels externes spécialisés en la matière, est conforme à la nouvelle norme UNI 11381, élaborée par la commission technique agroalimentaire qui détermine les méthodes de planification et de réalisation des systèmes de contrôles des insectes dans l’industrie agroalimentaire.

Logo n° 3UNI EN ISO 9001: 2008

UNI EN ISO 9001: 2008

Cette norme détermine les exigences du système de gestion de la qualité pour une organisation qui : a) a l’obligation de montrer sa capacité à fournir régulièrement un produit qui satisfasse les exigences du client ainsi que les critères obligatoires applicables ; b) désire accroître la satisfaction du client par le biais de l’application efficace du système, y compris les processus pour l’améliorer de manière constante et assurer la conformité aux exigences du client ainsi que les critères obligatoires applicables.

Logo n° 2UNI EN ISO 22005: 2007

UNI EN ISO 22005: 2007

La Fabrique de pâtes alimentaires Ferrara met en place un système fiable de traçabilité interne qui relie la cargaison des matières achetées avec les produits envoyés aux clients, en passant par les phases du processus de production via l’utilisation de l’enregistrement des codes de lot des produits. Les modalités opérationnelles du système de traçabilité que nous avons adoptées sont certifiées conformément à la norme européenne UNI EN ISO 22005: 2007, norme qui fixe les principes généraux et les exigences fondamentales à la planification d’un système de traçabilité et de sa mise en œuvre.

Logo n° 1ISO 22000: 2005

ISO 22000: 2005

La sécurité alimentaire est liée à la présence des dangers véhiculés par les aliments au moment de la consommation (ingestion du consommateur). Etant donné que l’introduction de dangers concernant la sécurité alimentaire peut avoir lieu durant toutes les phases de la filière alimentaire, un contrôle adéquat est essentiel tout au long de celles-ci ; c’est pourquoi la sécurité alimentaire est assurée à travers les efforts conjoints de tous les participants de la filière alimentaire.
La norme ISO 22000 définit, dans cette optique, les exigences du système de gestion pour la sécurité alimentaire qui combinent les éléments clés suivants, généralement reconnus pour assurer la sécurité alimentaire tout au long de la filière, jusqu’au consommateur final :
• Communication interactive
• Gestion du système
• Programmes de prérequis
• Principes HACCP

La norme ISO 22000 intègre les principes du système HACCP (déjà développé et certifié par l’entreprise) et les phases d’application développées par la Commission du Codex Alimentarius. Par le biais de critères sujets à inspection de vérification, le plan HACCP est associé à des programmes prérequis. L’analyse des dangers est la clef d’un système efficace pour la gestion de la sécurité alimentaire, car sa conduite est utile pour organiser les connaissances requises pour établir une combinaison efficace des mesures de contrôle. La norme requiert que soient identifiés et validés tous les dangers prévus qui peuvent se vérifier raisonnablement dans la filière alimentaire, y compris ceux qui peuvent être associés aux types de procédures et de structures utilisés.

PrintCERTIFICATO BIOLOGICO

CERTIFICAT BIOLOGIQUE

Le Pastificio Guido Ferrara, fabrique un produit BIOLOGIQUE à partir d’une sélection de semoules obtenues à partir de blé italien cultivé en agriculture biologique c’est à dire avec des méthodes de culture naturelle respectant pleinement l’écosystème et l’environnement, certifié conforme à la Reg. CE 834 du 2007 et à la Reg CE 889 du 2008, modifications successives et autres insertions.

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