LA MÉTHODE

LA MÉTHODE

Le surnom très significatif du“ poète des pâtes” fut donné à Guido Ferrara par les membres de l’Union Industrielle de Naples, comme signe de reconnaissance pour son grand mérite d’avoir savamment conjugué la passion de la matrice artisanale pour l’art blanc avec les innovations technologiques les plus modernes d’exploitation résolument industrielle, en améliorant ainsi la qualité du produit fini.

L’art de faire des pâtes, l’une des plus importantes et des plus florissantes activités existantes en Campanie, trouve ses racines dans une tradition plus que centenaire pour la famille Ferrara.

Grâce à deux dons de la nature parmi les plus simples, les plus anciens et les plus précieux : la semoule de grain dur et l’eau et par le biais d’un processus industriel technologiquement avancé mais capable de conserver les caractéristiques initiales et traditionnelles d’élaboration, est né un aliment délicieusement italien que le monde entier nous envie, avec une saveur intense, un arôme délicat, une chaude couleur dorée : “ La Pasta Ferrara ” un pur plaisir

ACCENNO ALL’ ASPETTO PRODUTTIVO:

Les semoules de blé dur sélectionnées sont déchargées par des camions citernes dans les 14 silos de stockage de notre usine.

Puis, la semoule rapidement analysée et jugée conforme à nos critères, est acheminée vers le malaxeur et adéquatement dosée en eau. On obtient ainsi la pâte, qui, pressée par une vis sans fin de tréfileuse, se transforme en diverses formes de pâtes.

Le parcours devient plus délicat avec le processus de “séchage”. De sa réalisation dépendent les principales caractéristiques chimiques et physiques mais aussi organoleptiques du produit fini ; c’est-à-dire la saveur et la délicatesse des pâtes.

Le parcours des pâtes continue avec l’emballage par le biais de la fardeleuse, des paquets qui sont à leur tour mis dans des cartons.

derniers sont, à l’aide de palettiseurs, placés sur des palettes, puis elles-mêmes prélevées par des navettes laser guidées LGV (laser guide vehicle) qui sont acheminées vers nos entrepôts automatiques de stockage prêtes à être chargées et expédiées dans le monde entier.

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