CALIDAD

Con el fin de garantizar un producto seguro y de calidad a nuestros clientes, cada día un equipo de profesionales lleva a cabo numerosos controles analíticos, químicos, físicos y visuales en cada suministro de sémola que llega a la fábrica de Pasta Guido Ferrara y en cada lote de pasta producido.

Solo si la materia prima ha superado con éxito todos nuestros estrictos controles se empieza con la producción, solo si el producto final cumple claramente con todos nuestros requisitos y con las especificaciones acordadas con nuestros clientes damos el visto bueno al empaquetado. Todo esto se debe a que nuestro objetivo principal es garantizar de manera continua la total satisfacción de nuestros clientes..

Controllo Qualità - Pastificio Guido Ferrara - Nola (NA)

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SEGURIDAD ALIMENTARIA

No ha resultado un esfuerzo o un gran compromiso certificar nuestra empresa según los estándares más rigurosos de la seguridad alimentaria, sino simplemente ha sido la evolución natural de nuestra forma de trabajar conforme al respeto continuo y cotidiano de los requisitos que garantizan un producto seguro en todas las fases de la cadena de producción: desde la adquisición de la materia prima hasta cuando nuestro producto llega al plato de nuestros consumidores.

¿Calidad en el trabajo? No es un sacrificio, sino una habilidad; es decir, es el único modo en que sabemos trabajar…

CERTIFICATI DI QUALITÀ

ifsIFS (International Food Standard)

IFS (International Food Standard)

Creado en el 2000, inspirado según el modelo británico para la calificación de los proveedores (BRC), un equipo de trabajo en el que hoy en día participan las empresas de distribución alemanas y francesas más importantes se ocupó del desarrollo del estándar IFS. Con algunas diferencias, el estándar IFS mantiene un principio común: cumplir por completo los objetivos legislativos y proteger a los consumidores.

brcBRC (British Retail Consortium)

BRC (British Retail Consortium)

Con el objetivo de crear un marco común para la evaluación de los proveedores, en 1998 vio la luz el BRC Tecnhical Standard for Retailer Branded Food Products (aparece en la edición del 6 de julio de 2011), desarrollado por el British Retail Consortium y aplicable a la seguridad higiénico-alimentaria de los productos agroalimentarios. Hoy en día representa uno de los instrumentos más válidos para la evaluación de los proveedores de marca privada aunque también representa un marco para “las buenas prácticas” en la industria alimentaria según el cual muchos trabajadores de la cadena alimentaria han basado sus programas de evaluación y de calificación de los proveedores. El método BRC pretende ayudar a las tiendas al por menor a cumplir plenamente los objetivos legales y a proteger a los consumidores, asegurando que los proveedores de productos de marca trabajen conforme a algunos requisitos fundamentales y según estándares de calidad bien definidos como:
• especificaciones estructurales para los ambientes de producción
• especificaciones del producto y del proceso
• normas complementarias para el personal

Logo n° 4UNI 11381: 2010

UNI 11381: 2010

El sistema de monitorización de insectos puesto en práctica en la fábrica de Pasta Ferrara con la colaboración de profesionales externos especializados en la materia se basa en la nueva norma UNI 11381 elaborada por la comisión técnica agroalimentaria que especifica los métodos para planificar y realizar los sistemas de monitorización de insectos en la industria alimentaria.

Logo n° 3UNI EN ISO 9001: 2008

UNI EN ISO 9001: 2008

La norma especifica los requisitos de un sistema de gestión para la calidad destinado a una organización que: a) tenga la exigencia de demostrar la capacidad propia de suministrar regularmente un producto que satisfaga los requisitos del cliente y las regulaciones aplicables; b) desee aumentar la satisfacción del cliente por medio de la aplicación eficaz del sistema, incluidos los procesos para mejorar continuamente el sistema y asegurar la conformidad de los requisitos del cliente y de las regulaciones aplicables.

Logo n° 2UNI EN ISO 22005: 2007

UNI EN ISO 22005: 2007

La fábrica de Pasta Ferrara lleva a cabo un correcto sistema de localización interno que conecta el flujo de las materias adquiridas con los productos enviados a los clientes, pasando a través de las fases del proceso de producción mediante la grabación de los códigos del lote de los productos. Las modalidades operativas del sistema de localización que adoptamos están certificadas conforme a la normativa europea UNI EN ISO 22005: 2007, norma que regula los principios generales y requisitos básicos para la protección de los sistemas de localización y su realización.

Logo n° 1ISO 22000: 2005

ISO 22000: 2005

La seguridad alimentaria está unida a la presencia de peligros por infección de los alimentos en el momento de su consumo (ingestión por parte del consumidor). Dado que la introducción de los peligros para la seguridad alimentaria puede darse en cualquier fase de la cadena alimentaria, es esencial un control adecuado llevado a cabo in situ; por lo tanto, la seguridad alimentaria se garantiza por medio del esfuerzo común de todas las partes que participan en la cadena alimentaria.
La norma ISO 22000 especifica, en este contexto, los requisitos para un sistema de gestión para la seguridad alimentaria que combina los siguientes elementos clave, generalmente reconocidos para garantizar la seguridad alimentaria in situ hasta que lleguen al consumidor final:
• Comunicación interactiva
• Gestión del sistema
• Programas de prerrequisitos
• Principios APPCC

La norma ISO 22000 integra los principios del sistema APPCC (ya desarrollado y certificado por la empresa) y las fases de aplicación desarrolladas por la Comisión del Codex Alimentarius. Por medio de estos requisitos sujetos a verificación gracias a una inspección, se combina el plan APPCC con los programas de prerrequisitos. El análisis de los peligros es la clave para un sistema eficaz para la gestión de la seguridad alimentaria, dado que la dirección de la misma es útil para organizar el conocimiento requerido para establecer una combinación eficaz de medidas de control. La norma requiere que sean identificados y validados todos los peligros que se prevén puedan acaecer en la cadena alimentaria, incluyendo aquellos que puedan ser asociados al tipo de procesos y estructuras utilizados.

PrintCERTIFICATO BIOLOGICO

CERTIFICADO BIOLÓGICO

A partir de una selección de sémola obtenida de trigo nacional cultivado en agricultura biológica obtenido por medios de cultivo naturales que respetan plenamente el ecosistema y el ambiente, la fábrica de Pasta Guido Ferrara produce un producto BIOLÓGICO certificado según se establece en la Reg. CE 834 del 2007 y en la Reg. CE 889 del 2008 y modificaciones e incorporaciones sucesivas.

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